«Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial», Sayonara Ciseski
Cozinhar é uma arte que não domino, mas que começo a apreciar. Gosto dos aromas que invadem a cozinha, que para muitos é o coração da casa, dos temperos que se misturam, das invenções que se fazem, dos tachos e das panelas a fumegar. Os olhos também comem, por vezes mais do que a própria barriga, por isso é preciso alimentá-los com mestria. Uma mesa com iguarias e uma boa bebida a acompanhar fazem a noite. E as receitas são infindáveis, portanto não há desculpa.
Quando iniciei a rubrica «A minha vida tem...» falei sobre um prato que comi muitas vezes na minha infância. E ainda hoje o faço porque adoro. Como algumas pessoas disseram não saber o que é, pensei partilhar a receita que a minha avó fazia (e que é a mais simples) contrapondo-a à que a minha faz atualmente. Tenho imensa sorte em viver numa casa - e numa família - onde todas as pessoas cozinham divinamente, espero ter herdado esse dom. Esta ideia deu rapidamente lugar ao pensamento de criar uma rubrica onde partilhasse algumas receitas que gosto particularmente, desde os doces aos salgados, ou até a uma simples infusão de chã. Aqui vale tudo, menos comida estragada.
Doce ou salgado q.b não terá uma periodicidade definida, mas aparecerá sempre que a fome ou a gulosice se fizerem notar. E como é quase hora de começar a preparar o almoço, deixo-vos com a primeira receita. Com a certeza de que esta, para mim, não é só deliciosa, traz consigo memórias de dias felizes.
Receita 1: Farinha de Pau com frango
À moda da avó:
- Colocar o frango numa panela com água e deixá-lo cozer (colocar sal para temperar);
- Assim que estiver cozido, desfia-se o frango;
- Juntar a farinha de pau (farinha de mandioca) e ir mexendo para não colar.
- Reduzir o lume e deixar cozinhar até que o preparado obtenha a consistência desejada.
À moda da mãe:
- Fazer estrugido (refogado);
- Quando a cebola estiver dourada, junta-se polpa de tomate e rala-se tudo com a varinha;
- Acrescentar vinho, vinagre, sal e folha de loureiro;
- Colocar o frango no estrugido;
- Depois de estufado, desfia-se o frango e acrescenta-se a farinha de pau (farinha de mandioca).
- Ir mexendo para não colar, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar até obter a consistência desejada.
Nota comum:
- A quantidade de farinha a colocar depende do gosto pessoal, isto é, depende se querem que fique um preparado mais grosso ou menos;
- Podem substituir o frango por bacalhau, perú ou outro alimento que gostem mais. Ou então acrescentar cogumelos e legumes.
Qualquer dúvida que tenham deixem-na nos comentários ou enviem-me uma mensagem para o e-mail do blog.
