PÁGINAS SALTEADAS: UMA VIAGEM À INFÂNCIA

Fotografia da minha autoria

Ingrediente do mês: Café

O regresso à infância implica sempre várias paragens, porque há aspetos que requerem a nossa atenção - pelo carinho, pela saudade e pelos intervenientes. E algumas das memórias que mais me confortam têm cheiro e sabor, atendendo a que me transportam, em simultâneo, para pessoas e lugares que me marcaram tanto. É que a comida tem esta magia de combinar na mesma receita os seus condimentos e o amor dos nossos.

Considerando que o ingrediente de julho, para o Páginas Salteadas, era o café, pensei logo numa sobremesa. E o livro Contra Mim, de Valter Hugo Mãe, revelou-se o mote perfeito para a confecionar. Porque recordou-me uma das fortalezas da minha vida: a minha avó materna. Entre todos os valores que me incutiu e as aprendizagens que me proporcionou, sem esquecer o aconchego do seu colo, passou-me o gosto por pudim.

A escolha, portanto, só poderia ser uma. Assim, viajando através de uma narrativa que recua à infância do autor, recuperei partes da minha e fiz uma homenagem a alguém que me será sempre imprescindível.

🍴 PUDIM ESCANGALHADO DE CAFÉ

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado;

- 1/2 chávena de leite;

- 3 ovos;

- 3/4 da lata de leite condensado de café filtrado e frio.

Modo de Preparação

- Juntar todos os ingredientes e bater por 5 minutos;

- Caramelizar a forma com a calda;

- Despejar o creme batido;

- Levar ao forno - pré-aquecido nos 180ºC - por 50 minutos.

Calda

- Colocar açúcar numa panela e levar ao fogão em lume baixo;

- Quando começar a caramelizar, mexer com uma colher até derreter o açúcar;

- Pôr água e deixar ferver por completo [cerca de 10 minutos]

Nota:

- Visto que não tinha forma de pudim, improvisei com uma retângular;

- Não caramelizei a forma, nem fiz a calda e talvez tenha sido um erro;

- Utilizei óleo de coco para barrar, mas, se calhar, contribuiu para que o preparado ficasse mais gorduroso.

Costumam fazer pudim? Como é a vossa receita?