PÁGINAS SALTEADAS: CHOCOLATE QUENTE EM PERSÉPOLIS

Fotografia da minha autoria

«Nós partilhamos o ingrediente, tu escolhes o livro»

A literatura e a culinária são duas artes distintas, mas acalentam a capacidade de caminhar de mãos entrelaçadas, porque os livros têm os temperos certos para nos deixarem deliciados. Portanto, a Andreia Moita [Andreia Moita], a Joana Clara [Às Cavalitas do Vento], a Vânia Duarte [Vânia Duarte] e a Catarina Alves de Sousa [Joan of July], movidas por esta premissa, em 2017, deram asas ao Páginas Salteadas.

Todos os meses, selecionavam a mesma obra e, posteriormente, criavam receitas com base «nas emoções que aquela história lhes despertou». Porque há sempre «cheiros, sabores e texturas» que se formam no nosso imaginário. O projeto esteve em pausa no ano transato, mas resgataram-no no início de 2021. Assim, para esta nova edição, abrem as portas à comunidade e deixam de ter um livro específico para priorizarem um ingrediente. O desafio consiste, então, em ler um exemplar que nos remeta para aquele ingrediente, confecionando um prato com essa opção.

Quando vi o tema de fevereiro, pensei logo num chocolate quente. Não só porque adoro, mas também porque nunca tinha feito. No entanto, não estava certa de conseguir participar, uma vez que as minhas leituras poderiam orientar-me num sentido muito oposto. Até que, com Persépolis no colo, leio a seguinte frase na página 66: «Vou fazer-te chocolate quente!». Por isso, num daqueles singulares momentos em que os astros se alinham, estava lançado o mote para experimentar esta receita.

🍴 CHOCOLATE QUENTE CREMOSO

Ingredientes

- 50 ml de leite integral ou gordo;

- 100 gramas de chocolate 70% cacau;

- 1 colher de sopa de cacau em pó;

- 1 colher de sopa de açúcar;

- 1 pitada de sal;

- Canela em pau.

Modo de Preparação

- Numa panela pequena, ferver o leite com o pau de canela;

- Quando começar a ferver, diminuir o lume e deixar aquecer durante 10 minutos, permitindo que o leite absorva bem o sabor da canela;

- Retirar o pau de canela e adicionar o cacau em pó e o sal;

- Mexer bem até dissolver;

- Coar o leite, transferindo-o para outra panela;

- Adicionar os pedaços de cacau e mexer até que se dissolvam, procurando obter uma consistência cremosa, que nos satisfaça;

- Experimentar e, caso seja necessário, adicionar o açúcar.

- Servir.

Nota

- A receita original leva, ainda, essência de baunilha. Eu não usei, porque não tinha em casa, mas, caso pretendam acrescentá-la, devem fazê-lo logo no primeiro passo, para que ferva juntamente com o leite;

- Senti necessidade de acrescentar amido de milho [maizena], pois, de outra forma, o chocolate não ficaria com a textura que desejava.

Há apreciadores de chocolate quente desse lado?