PROJETO 642 // CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Fotografia da minha autoria

Tema: A tua receita favorita

A comida tem sempre um traço emocional, porque há receitas que relaciono com pessoas, lugares e momentos. Por isso, nunca as dissocio das memórias que despertam do lado esquerdo do peito. Logicamente, assim que li o segundo tema de outubro para o projeto 642, que a Sofia - A Sofia World - partilhou connosco, a minha escolha foi imediata.

Carne de Porco à Alentejana, para além de ser uma das melhores iguarias desta vida, transporta-me para a minha infância, para o meu adorado Alentejo, para as noites ao ar livre, na Praça do Giraldo, em Évora, e para o aconchego singular que me faz sentir em casa. Embora raramente a reproduza, é simples de confecionar - sendo necessário marinar. E ficamos com uma opção de almoço ou de jantar deliciosa!

Uma curiosidade interessante é que este prato foi criado no Algarve, mas «parece que o cozinheiro que o inventou deu-lhe este nome porque a carne usada era de porco alentejano». Apesar da origem, é um clássico. Portanto, tenho esta receita do Pingo Doce que quero experimentar.

 INGREDIENTES 

  800 g de carne de porco aos cubos;

  3 dentes de alho picado;

  1 folha de louro;

  1 colher de sopa de massa de            pimentão;

  2,5 dl de vinho branco;

  2,5 colheres de chá de sal;

  100 ml de azeite;

  500 g de amêijoas frescas;

  2 colheres de sopa de coentros          picados;

  Batatas aos cubos.

 MODO DE PREPARAÇÃO 

1. Numa taça, tempere a carne com os alhos, o louro, a massa de pimentão, 1,5 colheres de chá de sal e o vinho branco;

2. Deixe marinar durante 60 minutos;

3. Coloque as amêijoas em água com 1 colher de chá de sal, durante os 60 minutos, para perderem a areia, lavando-as bem de seguida;

4. Numa frigideira, coloque o azeite a aquecer;

5. Quando estiver quente, frite a carne e vá mexendo até alourar;

6. Junte o líquido da marinada e deixe ferver;

7. Acrescente as amêijoas, mexa e tape a frigideira [2 minutos];

8. Sirva com os coentros picados e as batatas fritas aos cubos.

Qual é a vossa receita favorita?