Doce ou salgado q.b. #17

Fotografia da minha autoria

«Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial», Sayonara Ciseski»

Verão é sinónimo de noites longas, bebidas geladas, roupas frescas... e comidas leves! Nesta altura do ano, particularmente, abuso das saladas, porque são saborosas, as combinações são inesgotáveis e permitem-me poupar tempo na sua preparação. Ainda assim, até porque sabe bem demorar na cozinha, também procuro por receitas, ligeiramente, diferentes, que incitem a nossa criatividade - sobretudo, quando apresentam conjugações improváveis. O único requisito é que continuem a privilegiar o lado prático da confeção.

Há dois anos, sensivelmente, decidi introduzir novas opções na minha alimentação: aveia, sementes de chia, de linhaça, de girassol e de sésamo. Mais tarde, acrescentei as bagas de goji, as sementes de papoila e as de abóbora. E, pouco a pouco, tenho-me informado acerca de outras alternativas. Porque posso combiná-las com o almoço/jantar, mas também adicioná-las ao meu iogurte natural e, inclusive, às panquecas que tanto adoro fazer. Depois de Maria Cerqueira Gomes [apresentadora do Porto Canal] ter publicado esta receita, no seu blogue Come on Mary!, fiquei com imensa vontade de experimentar quinoa. E, desde então, tem sido presença assídua cá em casa!

Este superalimento tem imensos benefícios, porque é bastante «completo do ponto de vista nutricional». É isento de glúten e rico em fibra, ferro, fósforo, magnésio, potássio, vitaminas do complexo B e vitamina E e antioxidantes. Além disso, ajuda a reforçar o sistema imunitário, protege de doenças cardíacas e respiratórias, regula o intestino e promove o aumento de massa muscular. No entanto, a quinoa não deve ser consumida em excesso, porque pode «provocar alterações a nível gastro-intestinal e reduzir a absorção de alguns nutrientes». O segredo é, portanto, fazer um consumo equilibrado. E variado.

Aproveitando os passos de base, elaborei a minha própria receita, que pode ser adaptada e alterada as vezes que forem necessárias, consoante os alimentos que tivermos em casa ou conforme o nosso apetite. Provamos?

Salada de Quinoa com delícias do mar, tomate e pimento vermelho

Ingredientes:

- 1 chávena de quinoa;

- 1 tomate;

- Delícias do mar;

- Pimento vermelho;

- Limão;

- Sementes de abóbora;

- Sementes de sésamo.

Modo de preparação:

- Colocar uma chávena de quinoa no coador e lavá-la bem;

- Escorrer a quinoa e deixá-la secar durante uns minutos;

- Passar a quinoa para uma panela em lume médio-alto, mexendo-a durante um minuto. Depois desse tempo, acrescentar duas chávenas de água quente;

- Deixar ferver;

- Acrescentar sal e sumo de limão;

- Baixar o volume e deixar cozinhar durante 13 minutos;

- Drenar a quinoa;

- Juntar todos os ingredientes numa taça e acrescentar as sementes.

Nota:

- É mesmo importante lavar bem a quinoa, porque isso reduz o «teor de fitatos e sapopinas», que podem ser tóxicas para o nosso organismo;

- Há vários tipos de quinoa. Utilizo bastante a branca, mas, desta vez, escolhi a opção tricolor [branca, vermelha e preta];

- Também é costume acrescentar rúcula;

- Não têm, necessariamente, que utilizar uma chavéna de quinoa. Podem reduzir a quantidade. Mas têm que colocar sempre o dobro de água;

- Façam as vossas combinações favoritas!

Costumam comer quinoa?